字源演变：
小篆 楷体 字形对比：
中国大陆宋体台湾细明体日本明朝体韩国明朝体旧字形 
1.麦的子实磨成的粉。又称面粉。
2.面粉制成的食品：挂麪；切麪；汤麪。
3.泛指粉未：豆麪；药麪；粉笔麪。
4.方言。指某些食物纤维少而柔软的特性。如麪倭瓜；煮的红薯很麪。
麪【亥集下】【麥部】 康熙筆画：15画，部外筆画：4画
《廣韻》彌箭切《集韻》《韻會》眠見切《正韻》莫見切，
音眄。《說文》麥末也。《束析麪賦》重羅之麪，塵飛雪白。《玉篇》蜀以桄榔木屑爲麪。《廣雅》
，謂之麪。別作麵，非是。
麪【卷五】【麥部】
麥末也。从麥丏聲。弥箭切
（麪）麥㞕末也。㞕字依類篇補。末者、㞕之尤細者。齊民要術謂之勃。今人俗語亦云麪勃。勃、取蓬勃之意。非白字也。廣雅。？謂之麪。篇、韵皆云。䴲、麪也。䴲卽末也。末與麪爲雙聲。？與麪爲㬪韵。从麥。丏聲。彌箭切。十二部。
[①]［miàn］
［《廣韻》莫甸切，去霰，明。］
亦作“麫1”。亦作“麵1”。
(1)面粉。
(2)指面食，面条。
(3)指粉状物。
(4)指某些食物淀粉含量多口感绵软。
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◎ 客家话：[梅县腔] mien5 [宝安腔] men3