北京人喜欢喝什么茶 北京人春节前要做什么
我们中国茶的种类十分的繁多，各种味道的可以说是应有尽有。我们都知道北京人是十分喜爱喝茶，不过很多种类的茶都不怎么爱喝，唯独就是喜欢花茶。本期的北京文化，为你解析。
旧时，北方人不讲究饮茶。北京虽然是历史文化名城，可民间却没有像样的茶文化。老北京的茶叶铺一般都挂着一块幌子，上写“经营各种红绿花茶”。确实，那时候京城的茶品也不算少，可真正走俏好销的却寥寥无几。
江南绿茶倒一直都是名品，但是也叫好不叫座。一方面，绿茶本身造价就高，属于高档茶品。一般老百姓消受不起。另一方面，北京人的饮茶习惯比较豪放，茶水讲究色深、味苦者为佳。
绿茶汤色白中泛黄，口味细腻清淡，不符合北京范儿的标准。加上北京人沏茶的水必须极沸，提壶浇地听到有“噗”的声音，才认为是开水。沏茶的时候，又必须高举水壶直注茶叶，北京土话称这个动作为“砸一砸”。绿茶如果真用这种方式冲泡，那就是小清新碰见了重口味，结果可想而知。
说到这儿，您要是认为北京人不爱喝茶，那就错了。想当年北京的茶庄不在少数。据1926年的统计数据表明，北京“内外城之茶叶店不下三百余家”，茶叶消费总量则为370万斤到400万斤。要知道那时北京城人口不足200万，这样的茶叶销售量已经是相当可观。而像森泰、吴肇祥、吴裕泰、张一元、庆林春等等，那都是响当当的大买卖。没有爱喝茶的市民，哪能养活的了这么多大茶商。
张一元：一元钱能开买卖？
总号位于前门大栅栏路北的张一元，算是北京如今最有名气的茶庄了。关于它的兴起，还有一段趣闻。据说是老板张文卿用一元钱买了一张“黄河彩券”，结果中了头奖。他用得来的巨额奖金开了茶庄，取名“一元”。其实这种说法并不靠谱，充其量算是商家的炒作技巧。
张一元的名字是根据“一元复始，万象更新”的说法而来。其实讨口彩只是心理安慰，货真价实才是常胜秘诀。张一元在福建设立茶场熏制茶叶，成本低，质量高。它的茉莉小叶花茶，向来以清汤香馨杀口，为广大顾客赞许。如今张一元茶店遍布京城，要买花茶还真得找它。
老北京人喝茶很少正襟危坐，而是随时随地。旧时的茶庄，都会买一种小包茶叶，叫作“门包”。那时十六两为一斤，一斤茶要包一百个门包，折合下来一个门包也就六克左右，正是一泡茶的用量。这种“门包”专供泡澡堂子的人享受，一经推出广受欢迎。
据说老字号“永安茶庄”就是靠着首先研发推出“门包”产品，而在京城茶业中后来居上。在澡堂子里都要喝茶，证明了茶叶对北京人不可或缺，可也反映了北京人喝茶的不拘小节。这种饮茶习惯，也只有茉莉花茶能伺候的了北京的爷。现在泡澡堂子的人少了，但是小门包保留了下来，成了很多人到永安茶庄必买的商品。
每年入春之后，吴裕泰都会派专人到安徽采办茶叶。不要价廉，但求质优。因此老北京人要喝好茶贵茶，那您真得奔趟吴裕泰。而且，早在一百年前吴裕泰店里就设下了品茶桌。在品茶桌上，摆放着几个大碗，碗中放些茶叶样子，任顾客先尝后买。这样的服务理念，在当时北京城算是开风气之先河了。如今吴裕泰除去保留了高端花茶，更是注重开发新品种。像花茶味道的冰淇淋，更是受到了许多年轻人的欢迎。
北京人春节前要做什么
北京人在春节这天有很多风俗，糖瓜粘呀，做豆腐呀，这些都是过年的风俗。腊月二十三：糖瓜儿粘。在北方小年腊月二十三的这天，家家户户都要举行祭灶仪式，人们在灶君神像前供上关东糖、清水和秣草，送灶君爷“上天”。人们如此尊重这位灶君，是为了让他“上天言好事，下界保平安”！旧时，每当腊月二十日过后，孩子们就唱起了上面的歌谣，并且盼望着大人们快些买回糖瓜来。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。腊月二十四：扫房。腊月二十四的传统是扫房子，按早年间民间的传说，“尘”与陈旧的“陈”是谐音。在农历正月新年前，扫去家中的一切尘土，意味着去除旧一年的陈旧东西，把不好的“穷运”、“晦气”统统扫出门，以此来迎接新的一年。这一习俗充分寄托了人们破旧立新的美好愿望和辞旧迎新的强烈祈求。腊月二十五：做豆腐。俗语说“腊月二十五，推磨做豆腐”。但是为什么是做“豆腐”呢？就豆腐本身而言，是取代肉类不错的选择，在过去，穷苦的人们总是盼望着在新年吃上一顿好的。豆腐是介于肉与蔬菜之间的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉类。当然，“做豆腐”也有象征性的意义。中文“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐也就意味着“在新年收获幸福以及福气”。新春佳节就是要获得更多好寓意，迎接更多福运。
北京人春节前要做什么
春节前要买一些比较有用的物品，过年的时候好寓意很重要。年前还要买水果、年糕、上供用的蜜供，准备拜年用的点心匣子，还有除夕熬夜吃的零食，主要是“杂拌儿”。这也分粗细两种，细杂拌儿就是什锦果脯，粗杂拌儿是由花生蘸、核桃蘸、杂色糖、豌豆、葵瓜子、倭瓜子、榛子、金糕条等十余种掺和在一起卖，很受孩子们欢迎。这一切都要在除夕前备齐，初一闭市，就没地方买东西了，真是“鸡鸭鱼肉与猪头，集市釆购情意稠。阖家团聚除夕夜，人旺食美乐悠悠。”准备好各种春节常用的吉利物件后好好迎接新春的到来。
北京人大年三十的讲究
大年三十是个大节日，所以在这天北京人对于年夜饭是非常重视的。老北京人的年夜饭，主要就是吃饺子。包饺子要有肉、有菜，取“有财”的谐音。剁馅要全家轮流剁，边剁，边说“剁小人”。在除夕之夜，还有守岁的习俗。守岁就从吃年夜饭开始，大家慢慢地吃，一边畅谈，一边品尝美酒，直到深夜。而在午夜12点的钟声响起时，大家就会一起欢呼，吃饺子，喜迎新年的第一天。新年当然要获得更加吉利的好寓意，好寓意都是我们通过习俗获得的。
