带你了解无锡小吃文化 满足吃货所有幻想的廊坊特色小吃

　　美丽的江南水乡无锡位于江苏省境内，这里有着丰富的人文风情，有着俊山秀水。身处在这座城市里有种能让人忘却烦恼的感觉。在这么美丽的城市如果是单单欣赏风景未免有些乏味，今天小吃文化大全就要带大家领略无锡的小吃。

　　1、无锡小吃之王兴记馄饨

　　无锡小吃之王兴记馄饨又名“大馄饨”，因形如“簸箕”，亦称簸箕馄饨，由面粉、猪肉、青菜等制成。面粉加入碱水及清水调成硬面团，揉透通过擀、压，切成梯形皮子；青菜洗净，烫后挤去水分，与榨菜分别剁成末，放入猪肉馅中，调好味即成馅心。取馄饨皮一张，包入馅心，捏成簸箕状，入沸水锅煮熟。

　　无锡小吃之王兴记馄饨特点：汤汁酽醇，皮薄筋韧，肉馅鲜美。

　　2、无锡小吃之玉兰饼

　　无锡小吃之玉兰饼，历史悠久，创始于1850年，因最初馅内要放入玉兰花瓣，故称“玉兰饼”。糯米淘净浸泡（冬季12小时，夏季8小时）取出磨成水磨粉；面粉少许加开水调成熟浆，冷却后揉入水磨粉中，揉透，揪成剂子制成圆皮，包入鲜肉或豆沙、玫瑰糖等馅心，收口朝下，按成圆饼即成玉兰饼生坯，入平锅，加油（油至饼的一半）煎至两面金黄即成。

　　无锡小吃之玉兰饼特点：色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。

　　3、无锡小吃之香松拉面

　　无锡小吃之香松拉面最早是由山东福山县人创制。原是面条汤面，现改为蒸制。原龙须上19把1024根，现改为金银丝13把8192根，是发酵面团拉面，软中有筋，在江苏省首届美食杯大赛上获最佳奖，由面粉经特殊工艺制作而成。

　　无锡小吃之香松拉面基本制作工艺是：面团中加入鲜酵母将面发起，施碱加白糖，用力揉匀揉透，静置片刻，待拉时再放入一些发酵粉。用拉面的方法，将其拉成粗细均匀的细丝，将细丝整齐地放在面板上摊开，涂上油，切成约30cm长的细丝，上笼蒸熟配上佐料即成。食用时再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳。

　　无锡小吃之香松拉面特点：酥松洁白，粗细整齐，软而筋韧。

　　4、无锡小吃之小笼馒头

　　无锡小吃之小笼馒头始于清同治二年，迄今已经有百余年历史。因皮薄、馅重、卤多、色白而驰名。

　　无锡小吃之小笼馒头基本制作工艺是：面粉、老酵面按4：1的比例混合，用热水烫揉成面团，加碱水搓匀揉光，搓成条，揪成剂子，擀成皮；肥瘦肉按3：7的比例搭配，绞碎后加入酱油、白糖、味精、精盐、料酒、葱、姜拌和，并逐次“吃水”搅匀，再加入适量的肉皮冻，即成馅心。取皮包入馅心，捏成褶纹整齐的包子，即成生坯，入小笼蒸熟即成。特点：皮薄馅重卤足，外形美观，馅心鲜嫩可口。

满足吃货所有幻想的廊坊特色小吃

　　在小编今天了解的廊坊文化中，了解到很多廊坊的特色小吃。

　　就归纳了一下跟大家分享了，也能够满足那些吃货的幻想，快往下一起看看吧！

　　香河肉饼：

　　廊坊特产河肉饼又称为京东肉饼，为老少皆宜的面食佳品，具有面香浓郁，馅料多样，口味独特等特点，据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访，好好品尝了一下这里的肉饼，临走还赋诗一首：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍”。

　　南沙酥：

　　南沙酥又名八沟糖饼，以白糖，青红丝、瓜子仁、核桃仁、及调理做陷以面粉养麦粉和面。包馅合成，烙制而成。酥脆、香甜、可口、康熙帝之平泉围场涉猎，食之赞之为贡品。已有500多年的制作历史。

　　三河小熏鸡：

　　三河小熏鸡是河北省廊坊特产。距今已有百年历史。三河小熏鸡独特之处在于“熏”，原料独特：用糖。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。

　　薛家宫廷窝头：

　　薛家窝头为河北廊坊大城的特产，至今已有一百五十年的历史了。薛家窝头，色泽金黄，味道纯正，香短期可口，营养丰富，在当地享有盛誉。相传，清光绪年间，皇宫大太监李连英吃后称赞不已，他在回宫时带了些窝头。此后一直长盛不衰。薛家窝头以其精湛的技艺、上乘的质量赢得了顾客，受到越来越多的人欢迎。外地客人来大城吃不上薛家窝头将是莫大遗憾。

北京小吃文化

　　北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为＂碰头食＂。其中较着名的有老北京十三绝等。

　　北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。

　　其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。

　　北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。它的每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是物化的北京都城史的一块＂活化石＂，又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环，北京小吃不仅美味，而且从视觉上也给人以赏心悦目的感觉。