(1)（名）物质所具有的能使舌头得到某种味觉的特性：～道。
(2)（名）物质所具有的能使鼻子得到某种嗅觉的特性：气～。
(3)（名）意味；趣味：兴～。
(4)（动）辨别味道。
(5)（量）中药配方；药物的一种叫一味：三～药。
名词
(1) (形声。从口，未声。本义：滋味)
(2) 同本义
味，滋味也。——《说文》
以五味五谷五药养其病。——《周礼·疾医》
味者，气之父母也。——《鹖冠子·泰录》
五味六和十二食。——《礼记·礼运》
一镬之味。——《吕氏春秋·察今》
其味皆苦。——明· 刘基《诚意伯刘文成公文集》
味亦苦。
味苦而微辛。
(3) 又如：味如嚼蜡(比喻诗文枯燥，读后令人心情不舒)；入味(有滋味)；味口(犹胃口。指食欲)；味欲(对美味的嗜好)；口味(饮食品的滋味)
(4) 食物
食不二味，坐不重席。——《韩非子》
(5) 体味；体会 。如：味精(体味精深)
(6) 佛教语。六尘之一 。如：味尘(佛教谓六尘之一。谓饮食之五味能使人起贪欲而污真性，故谓味尘)
(7) 旨趣；意义 。如：情味(情调意味)；韵味(含蓄的意味)；味况(情味和情状)；味外味(文字言辞之外的意境、情味)
(8) 气味 。如：茉莉花的香味
动词
(1) 辨别滋味；品尝 。如：品味(品尝)；味赏(玩味欣赏)
(2) 用心通过阅读和思考、观察和实验求得知识 。如：味览(用心细览)
量词
——用于中药配方药物的一种为一味
加入几味祛风的药。——《儒林外史》
味【丑集上】【口部】 康熙筆画：8画，部外筆画：5画
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》
無沸切，音未。《說文》滋味也。《玉篇》五味，金辛木酸水鹹火苦土甘。《禮·王制》五味異和。
又《老子·道德經》味無味。《列子·天瑞篇》有味者，有味味者。《後漢·郞顗傳》含味經籍。
又五味，藥名。《抱朴子·僊藥篇》移門子服五味子十六年，色如玉女。《本草綱目》作菋。
又《集韻》莫拜切，音
。飮食之味。
又莫珮切，音妹。器光澤也。
又縣名。《前漢·地理志》益州郡味縣。《註》孟康曰：味音昧。
又《釋文》亡曷反，音沫。《禮·檀弓》瓦不成味。《註》味當作沫。沫靧也。○按《集韻》《類篇》引《禮·檀弓》瓦不成味，作莫佩切，而《釋文》則止亡曷反一音，今兩存之。
味【卷二】【口部】
滋味也。从口未聲。無沸切
（味）滋味也。滋言多也。从口。未聲。無沸切。十五部。
[①]［wèi］
［《廣韻》無沸切，去未，微。］
(1)物质使舌头得到某种味觉的特性。
(2)指物质使鼻子得到某种嗅觉的特性。
(3)辨味；尝味。
(4)吃；进食。
(5)菜肴；食物。
(6)体味；体会。
(7)旨趣；意义。
(8)量词。中药配方，药物的一种叫一味。有时亦用于菜肴。
(9)佛教语。六尘之一。
[②]［mèi］
［《集韻》莫佩切，去隊，明。］
(1)光泽。
(2)古代西方少数民族乐名。
◎ 粤语：mei6
◎ 客家话：[梅县腔] mi5 [宝安腔] mui3 [客英字典] mui3 mi5 [东莞腔] mui5 [客语拼音字汇] mi4 mui4 [海陆丰腔] mui6 [沙头角腔] mui5 [台湾四县腔] mui5 [陆丰腔] mui6
◎ 潮州话：bhi7