那些著名的鲁菜大师 价值连城的北京最著名的四合院在哪
鲁菜传承了几千年的历史，在中国的饮食界具有非常高的地位。不过要说菜是死物，只有靠着人们一代代的传承，继承了鲁菜精髓的人我们成为鲁菜的大师，正是有了这些鲁菜大师，经由他们的手鲁菜文化才能经久不息。
崔义清1922年生于济南，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。
王义均1933年4月生，山东福山人，现居北京，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，北京丰泽园名厨，中国烹饪大师，有“海参王”美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，中国烹饪协会理。
张文海汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。
颜景祥山东济南人，1939年2月生，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。2005年，颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，展示鲁菜“葱烧海参”，现场拍卖达6400元，这是在大师云集的厨师节中拍出的价格最高的菜品。
崔长清1926年出生于德州，系德州扒鸡第九代传人，德州扒鸡制作技艺的领军人物。崔长清制作扒鸡技艺极为精湛，从宰杀到起锅凉鸡的传统11道工序样样熟练，尤其是扒鸡制作的七道绝活，更是掌握的炉火纯青。
王兴兰女，汉族，1947年生，山东济南人，国家高级烹饪技师，中国孔府菜烹饪大师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，世界烹饪联合会中餐国际评委，国际中餐大师，中国食文化大师，中国烹饪艺术家，山东省鲁菜研究会会长，山东省烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员。
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恭王府，究竟起建于何时，史学与红学界历来都有争议。有人认为，从和珅时代至恭王府时期，这座建筑群的变化不大，理由是，锡晋斋的覆莲鼓墩式柱础、内部的楠木装修，以及东路山墙墀头上的砖雕和中路后段左右配房正脊上的砖雕，都代表了乾隆时期的惯用手法。
也有人认为，这是不可能的，因为根据《乾隆钦定大清会典》对府第的规定，王府与公侯以下达官显贵宅第的差别，不是一点半点。如：亲王府应有正殿七间，郡王府五间，而王以下，自贝勒起就不能有殿。假使和珅当年造了正殿，他被杀时“逾制”的罪状恐怕就又要增加重要一款了！
根据查证的资料，奕訢诗集《萃锦吟》卷七中有“嗣于同治年间邸园落成”之记；而“样子雷”于同治四年绘制的多幅恭王府府邸、花园的设计草图也仍然有案可查，所有这些都印证着：同治年间的那次“修整”，是恭王府历史上一个较大规模的“划时代”的工程。恭王府的建筑规模与格局，是在恭亲王奕?的手上才最后形成的。
此次大修中将要对银安殿进行恢复。银安殿为清代王府中最重要的建筑，一般用以王府内部举办重大庆典，如：过年、过生日以及重大喜庆活动等。但恭王府的银安殿在1921年元宵节时，因烧香失火，连同东西配殿在内全部被焚毁。能够看到的只有原殿高大的石台基和柱础。一般来说，修缮古建的规则是，已经毁掉的就不再恢复；但有关专家认为，恭王府作为北京明清两代一百多座王府中，保存最完整，最具典型性的一座，全面恢复它的原貌，将有助于展示清代王府的完整规制。
谷长江介绍说，修缮之后全面对社会开放的恭王府，将成为中国首家以王府文化为特色的国家级王府博物馆。它的陈列展览将不只局限于恭王府，已筹备的展览有“中国王府文化基本陈列”，包括清代王府的基本概况、分封制等等；“复原性陈列”，主要是恢复奕訢时代的居室、书房、银安殿等等；“专题陈列”，如和珅、奕訢生平展等；还将有一些临时性的陈列展。
要办这些陈列展览，就必须要有相应的文物。为此，恭王府管理中心成立了文物管理部，从2004年4月开始，公开向社会征集文物，现已征集到155件符合当时时代的文物。
“可惜的是，截止至今，我们还没有征集到真正属于恭王府的东西，因为它们大都已经流失海外！”谷长江说。恭王府之所以成为一座艺术宝库，不仅因为它恢弘的建筑群落，还在于它曾经拥有过的富丽陈设和丰富收藏，如晋陆机的《平复帖》、唐韩斡的《照夜白》等中国古代书画史上鼎鼎大名的真迹，都曾经在这里被收藏了五十余年。遗憾的是，在将近百年的沧桑巨变中，恭王府内所有可移动物品几乎全都荡然无存了！
2004年初，他们在日本发现了一本名为《纽约一九一三年AAA恭亲王竞卖》的拍卖图录，同时也听说了一件令人伤感的往事。
1912年，小恭王溥伟因急需复辟活动经费，将恭王府除书画之外的昔日珍藏全部卖给了日本古董商人山中定次郎。山中定次郎很快于1913年组织了在美国纽约和英国伦敦的两场恭亲王藏品拍卖会，最终，恭亲王奕七百余件珍藏以三十余万美元的价格流散于世界各地。
恭王府中“福”字碑藏在花园的假山内，这座假山是用糯米浆砌筑成的，非常坚固，山上置两口缸，缸底有管子通到假山上，通过往缸中灌水的办法来增加院中的湿度。假山下有一幽静的“洞天”，称秘云洞，洞的正中有一康熙皇帝为其祖母孝庄皇后祝寿写的“福”字碑，刻有“康熙御笔”之宝印。
碑高1米左右，长80厘米左右，贯穿整座假山。福字碑寓意福照全园，因为康熙留存人世的题字极少，所以福字碑倍显珍贵。据说当年嘉庆查抄和珅府时，想把这个福字移到皇宫，但是由于和珅设计巧妙，动福就动龙脉，这是皇帝最忌讳的，大怒之下，下令将假山封死，从此，康熙墨宝福字在所有的史书中消失了。
直到建国初，周总理在一次接见外宾之后在花园无意中发现假山上面石头的形状像龙头，按说龙头下必有国宝，于是马上打电话给郭老（郭沫若），打开被封的洞门，发现了福字碑，经过文物部门的考证，确认其为康熙当年写给孝庄太后的福字，而盖在福字中央刻着“康熙御笔之宝”的大印已成为当今世上所留的唯一一个完整的康熙大印印章。
康熙一生酷爱书法，虽然他的书法极佳，却很少题字，所以康熙御笔在历代皇帝的笔墨中最少，也就有了“康熙一字值千金”的说法。康熙对“福”字情有独钟，潜心长期钻研其写法，这或许是因为在古人看来，无论是皇亲国戚还是平民百姓，一生都在追求“福”字的缘故。
合史料研究和现状堪察，我们分析：“多福轩”自建成至今，在固伦和孝公主入住“和宅”前以及恭亲王奕訢入住前进行过较大的修缮工程，其余则是根据使用需要进行的日常维修和养护。基于“多福轩”历史地位的特殊性和现存状况，我们深感“多福轩”修缮已迫在眉睫。
在文物局及联合国教科文组织的关注下，恭王府管理中心精心组织并和专家、设计方、施工方共同努力，遵循文物修缮原则、以历史资料为复原依据、以科学理念为指导对“多福轩”进行修缮。不久的将来，修缮后的“多福轩”将重新对外开放，以古代王府建筑的完整形象和风貌展现自身的文物价值和历史风采。
【结束语】1851年恭亲王奕訢成为宅子的主人，恭王府的名称也因此得来。恭王府历经了清王朝由鼎盛而至衰亡的历史进程，承载了极其丰富的历史文化信息，故有了“一座恭王府，半部清代史”的说法。
